〘コスタリカ〙ラスラハス エルカナル農園 ブラックダイアモンド

いちごのような甘酸っぱくさわやかな後味

ラス・ラハス マイクロミル三代目であるオスカルとフランシス カ・チャコンは、品質そして開発に情熱を傾ける生産者であり、コスタリカでも最も早くハニーコーヒー(ハニープロセスによって精製されたコーヒー)を作りはじめたことで有名となりました。チャ コンたちは、コーヒー生産がもたらす環境への影響について真剣に考えており、この地域で数少ない、オーガニック認証を受けている マイクロミルの１つです。

【ダイアモンドプロセス】 2018年より彼らはブラックそしてイエローダイアモンドと命名し たハニープロセスの生産実験を繰り返してきました。他のハニー プロセスとの一番の違いは、乾燥工程を低温で慎重に行う事です。 まず、アフリカンベットにて丸一日予備乾燥をします。その後パ ティオにて本乾燥を慎重に行っていきます。イエローダイアモンド では15~20日程かけて乾燥し、ブラックではもう数日長くなります。